Qual é a diferença entre interesse e curiosidade?

Interesse é estar mais interessado pela próxima coisa que uma pessoa irá falar, fala após fala, e menos por aspectos do que ela já falou, ou sobre o que você gostaria de saber.

 Ao ouvir coisas que não se encaixam no seu sistema de referência,  manter uma postura: "It-s funny". Ou seja, você se contenta em considerar aquilo "engraçado"/curioso, sem se ocupar em entender ou condenar. 

Assim, não espera-se nada, acolhe-se tudo.